Cách đây không lâu, công nghệ sản xuất thịt động vật bằng cách nuôi tế bào trong phòng thí nghiệm – một biện pháp thay thế cho hoạt động chăn nuôi truyền thống đã khiến thế giới một phen chấn động. Tiếp nối thành công đó, mới đây các nhà nghiên cứu thuộc Đại học Yonsei Hàn Quốc đã công bố về một ý tưởng thú vị, một loại gạo lai thịt bò.
Để bổ sung đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể, chúng ta thường sẽ kết hợp giữa việc ăn cơm nấu bằng loại gạo truyền thống kèm với một lượng thịt bò nhất định để nạp đủ lượng protein cần thiết. Tuy nhiên, nếu nghiên cứu về loại gạo thịt bò vừa nói ở trên gặt hái được thành công, việc ăn uống sẽ trở nên dễ dàng hơn rất nhiều.
Ảnh: Yonsei University
Nói một cách dễ hiểu, thay vì một miếng thịt bò sẽ tuân thủ theo quy trình chăn nuôi, giết mổ, chế biến và cuối cùng là được đặt lên trên bàn ăn. Giờ đây, các nhà nghiên cứu đã mang tế bào cơ và mỡ thịt bò cấy thẳng lên trên hạt gạo và nuôi trồng ngay bên trong phòng thí nghiệm. Gạo lai thịt bò có màu hồng bắt mắt, lý do vì môi trường nuôi cấy tế bào có chứa màu đỏ phenol, một chất kiểm soát độ axit. Với 100 gam gạo lai sẽ chứa nhiều hơn 0,01 gam chất béo và 0,31 gam protein, về cơ bản nó sẽ tương đương việc ăn 100 gam gạo với một gam thịt ức bò.
Theo các thành viên của các nhóm nghiên cứu, hiện tại ý tưởng này vẫn đang trong quá trình thử nghiệm và phát triển. Tuy nhiên nếu gạo lai thịt bò đạt được kết quả lý tưởng, đầu tiên nó sẽ giúp tiết kiệm chi phí sinh hoạt rất tốt. Theo ước tính, 1 kg gạo lai sẽ có mức giá bán ra thị trường rơi vào khoảng 2,23 USD/kg, trong khi một kg gạo ở Hàn đang được bán với mức giá trung bình khoảng 2,22 USD và 1 kg thịt bò có giá là 14,8 USD. Dĩ nhiên không dừng lại tại đó, sự thành công của loại gạo nhân tạo này còn góp phần làm giảm đáng kể lượng khí carbon do hoạt động chăn nuôi truyền thống thải ra môi trường.
Thế giới đang ngày càng quan tâm đến các vấn đề khí nhà kính, và nghiên cứu về loại gạo trên đây cũng không nằm ngoài quy luật đó.Tính đến năm ngoái, Mỹ và Singapore là hai quốc gia duy nhất trên thế giới cho phép kinh doanh các loại thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm. Theo một cuộc khảo sát tại Mỹ năm 2022, 2/3 số người Mỹ tham gia khảo sát cho rằng, họ cảm thấy an tâm hơn khi ăn các loại thịt được nuôi bằng phương pháp phát triển tế bào trong phòng thí nghiệm. Bởi vì các loại thịt này được nuôi trong môi trường vô khuẩn, nhờ vậy mà vấn đề vệ sinh sẽ được đảm bảo hơn so với mô hình chăn nuôi truyền thống..