Trong bài viết Người Mỹ không ăn cơm, bữa trưa mới là bữa chính, chúng ta đã biết khẩu phần ăn bữa sáng và trưa của người Mỹ khá đơn giản. Không chỉ ăn ít mà người Mỹ cũng không có thói quen ngủ trưa, nhưng điều đặc biệt là họ làm việc vẫn rất năng suất, vì sao vậy?

Đáp án cho câu trả lời trên được nhiều người lý giải rằng: thành phần bữa ăn có liên quan trực tiếp đến giấc ngủ trưa. Đó là lý do vì sao, khi vừa ăn xong quý vị lập tức thấy mắt nặng trĩu và muốn ngủ một giấc.

Thực phẩm giàu đường và tinh bột là nguyên nhân chính

Thái Minh Hàng – một tác giả người Hoa sống nhiều năm tại Mỹ đã có một bài viết về vấn đề này. Anh chia sẻ, lúc mới tới làm việc anh thường cùng những người đồng nghiệp da trắng của mình ra ngoài ăn trưa. Qua nhiều lần quan sát anh thấy rằng, họ thường từ chối ăn các món Trung Quốc nói riêng cũng như các món ẩm thực Á châu nói chung. Sau này khi thân thiết hơn họ mới giải thích với anh rằng, vì ăn những món này họ cảm thấy mệt mỏi, buồn ngủ và không thể tập trung làm việc tốt trong buổi chiều. Họ thường dùng hai từ “nặng nề” để mô tả một cách ngắn gọn về các món Á châu.

Đồ ăn Á châu. ảnh freepik

Qua tìm hiểu tác giả đã đưa ra giải thích về lời nhận xét của những người đồng nghiệp gốc Mỹ. Anh cho biết, hàm lượng carbohydrates trong đồ ăn Trung Quốc và châu Á rất cao, đây là nguyên nhân khiến các đồng nghiệp của anh cảm thấy cơ thể có phần nặng nề khi ăn các món này.

Carbohydrates được tạo thành từ ba nguyên tố: carbon, hydro và oxy, lượng hydro gấp 2 lần oxy (giống với cấu tạo của nước). Carbohydrates được chia làm 4 loại: monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides và polysaccharides, cung cấp năng lượng cho con người.

Lẽ ra khi ăn nhiều thực phẩm cơ thể sẽ được tiếp nhiều năng lượng và làm việc tốt hơn, nhưng tại sao trong trường hợp này lại gây mệt mỏi và buồn ngủ?

Người Á châu thường phải ngủ trưa, ảnh freepik

Thật ra đây chính là vấn đề về “chỉ số đường huyết của thực phẩm” – Glycemic (chỉ số phản ánh tốc độ làm tăng đường huyết sau khi ăn các thực phẩm giàu chất bột đường, là chỉ số để xác định lượng đường đột ngột tăng lên sau khi sử dụng thực phẩm có chứa carbohydrates).

Những thực phẩm có lượng carbohydrates cao nghĩa là chỉ số đường huyết cũng cao, sẽ thúc đẩy làm tăng lượng đường trong máu, từ đó dẫn đến việc bài tiết một lượng lớn chất insulin. Insulin sau đó sẽ tiếp tục tạo ra một loại axit amin đặc biệt gọi là tryptophan, tryptophan trong đại não sẽ chuyển hóa thành serotonin và đây chính là thủ phạm chính của các cơn buồn ngủ sau khi ăn.

Nói một cách dễ hiểu, muốn hạn chế cơn buồn ngủ thì cần giảm bớt lượng thức ăn có nguy cơ làm tăng lượng đường huyết. Đó là lý do người Mỹ không muốn ăn các món nhiều đường và tinh bột như: cơm trắng, bánh bao, các loại chiên ngập dầu, xôi, bánh mì trắng, mì ramen, cơm chiên, bỏng ngô…

Bữa trưa của người Mỹ  thường là protein, rau củ và trái cây. Họ cũng ăn hamburger, sandwich nhưng hạn chế chọn các loại bánh mì trắng nhiều tinh bột.

Người mỹ không ngủ trưa, ảnh freepik

Một số biện pháp giảm cơn buồn ngủ buổi trưa

Nếu muốn có một ngày làm việc nhiều năng lượng sau buổi ăn trưa, ngoài việc học tập cách ăn uống hạn chế đường và tinh bột như người Mỹ thì quý vị có thể làm theo một số cách sau.

Thứ nhất, không để bụng quá đói rồi mới ăn. Khi ăn cùng lúc quá nhiều dạ dày sẽ chịu nhiều áp lực làm cơ thể thấy mệt mỏi. Không bỏ bữa sáng, ngược lại nên ăn nhiều hơn và đầy đủ dưỡng chất hơn. Trước bữa ăn trưa khoảng 30 phút, có thể uống một ly nước lớn để không cảm thấy đói và dễ dàng giảm khẩu phần ăn.

Nếu có thời gian, buổi trưa cũng có thể nghỉ ngơi từ 15 đến 30 phút để lấy lại năng lượng cho giờ làm việc buổi chiều. Theo quan điểm của Đông y, từ 11 giờ đến 1 giờ, trưa là thời điểm dương khí vượng nhất, , có một giấc ngủ ngắn trong khoảng thời gian này cũng rất tốt cho tinh thần và sức khỏe. Còn nếu quý vị phải đi gặp đối tác hoặc có công việc quan trọng, có thể dành 15 đến 20 phút để đi bộ để giúp cơ thể tiêu hao bớt năng lượng thừa.