Điều gì sẽ xảy ra khi chúng ta ngừng ăn thịt?

Ngừng ăn thịt có thể giúp quý vị ngủ ngon hơn, tăng cường lợi khuẩn và cải thiện sức khỏe tim mạch nhưng cũng dễ dẫn đến thiếu một số chất dinh dưỡng cần thiết.

Quý vị hẳn từng nghe nhiều lời khuyên như “nên ăn nhiều rau quả, trái cây để tốt cho sức khỏe” hay “cần hạn chế thịt đỏ để tránh nguy cơ bệnh”. Nhưng liệu điều gì thực sự sẽ xảy ra với cơ thể nếu chúng ta ngừng hẳn ăn thịt?

Nếu quý vị có ý định kiêng ăn thịt (cả thịt đỏ lẫn thịt trắng, thủy hải sản…) thì dưới đây là những gì có thể xảy ra trong cơ thể:

Giảm cân

Một nghiên cứu cho thấy những người ăn thịt chuyển hoàn toàn sang chế độ ăn chay thì trọng lượng giảm đáng kể mà không cần cật lực tập luyện. Nhưng quý vị nên lưu ý, nếu thay thế thịt bằng thức ăn có nhiều calo như các loại hạt, đậu, và ngũ cốc nguyên hạt thì vẫn dễ tăng cân.  Chỉ khi tập trung vào chế độ ăn chay cân đối với lượng calo hợp lý, quý vị mới giảm cân hoặc duy trì trọng lượng cơ thể ổn định.

Có giấc ngủ ngon hơn

Theo một số nghiên cứu, chế độ ăn giàu hợp chất thực vật isoflavone mang lại giấc ngủ tốt hơn và thậm chí giúp giảm các triệu chứng trầm cảm. Đậu nành giàu Isoflavone.

Ngoài ra, chế độ ăn chay thường có tỷ lệ carbohydrate và protein cao hơn, cung cấp nhiều tryptophan não, chuyển đổi thành serotonin giúp cải thiện tâm trạng, dễ ngủ ngon.

Cải thiện chức năng tiêu hóa

Thịt, nhất là thịt đỏ và thịt đã qua chế biến, có thể làm tăng nguy cơ viêm ở ruột, từ đó, làm thay đổi hệ vi khuẩn tốt và dẫn đến các vấn đề tiêu hóa như táo bón và đầy hơi. Trong khi đó, chế độ ăn chay có thể giúp thay đổi tích cực ở hệ vi sinh vật đường ruột. Theo thông tin từ Trường Y Icahn ở Mount Sinai (Mỹ), sau vài tuần chuyển sang chế độ ăn chay, chức năng tiêu hóa sẽ nhanh chóng được cải thiện.

Da đẹp hơn

Quý vị có biết, các hormone tiêm vào động vật có thể ảnh hưởng đến làn da của con người  bằng cách gây ra các vấn đề như chàm, mụn trứng cá? Nhiều loại rau quả rất giàu chất chống oxy hóa và chất xơ, vì thế việc chuyển sang chế độ ăn nhiều thực vật có thể giúp quý vị có làn da khỏe mạnh hơn.

Giảm nguy cơ nhiễm trùng và mắc bệnh tim mạch

Kiêng hẳn thịt và các nguồn chất béo động vật có thể giúp giảm mức cholesterol và giảm viêm trong cơ thể, từ đó giảm bớt sự tích tụ mảng bám và các vấn đề liên quan đến tim.

Theo các nghiên cứu, việc ăn chay làm giảm 40% nguy cơ mắc bệnh tim, mức cholesterol có thể cải thiện sau 2 – 3 tháng ăn chay.

Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khẳng định, việc hạn chế ăn thịt có thể giúp quý vị ít bị nhiễm trùng và viêm. Lý do là, khi ăn các loại thịt từ động vật có bệnh, bệnh này có thể lây cho cơ thể chúng ta.

Giảm nguy cơ tiểu đường

Các nghiên cứu thấy rằng, những người ăn thịt có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 nhiều hơn so với những người ăn chay bởi có sự liên kết giữa hormone trong thịt với sắt và nitrat, đặc biệt là trong thịt đỏ gây ra bệnh.

Cơ thể dễ thiếu sắt

Vài tháng sau khi ăn chay, cơ thể quý vị có thể bị thiếu một số chất dinh dưỡng, như chất sắt vì sắt từ rau quả thường khó hấp thu hơn nguồn sắt từ thịt. Vì thế, người ăn thuần thực vật nên bổ sung lượng sắt gấp đôi so với người ăn thịt.

Trong nhóm thực vật, đậu đỏ, đậu xanh, hạt vừng, hạt bí, quả mơ khô… giàu chất sắt, vì thế quý vị ăn chay có thể ưu tiên chọn các thực phẩm này.

Ngoài ra, để cơ thể hấp thu sắt tốt hơn, nên kết hợp với thực phẩm giàu vitamin C trái cây họ cam quýt, cà chua, dâu tây, ớt chuông, súp lơ xanh và bắp cải.

Cơ thể dễ thiếu một số vitamin và một số chất dinh dưỡng

Một số loại vitamin quan trọng chỉ có ở động vật nên việc kiêng hẳn thịt, cá, gia cầm có thể dẫn đến thiếu hụt một số vitamin nếu quý vị không bổ sung thêm hoặc ăn kém đa dạng thực phẩm.

Những người ăn chay thường dễ thiếu vitamin B12 nhất vì loại vitamin này thường chỉ có trong cá hồi, cá ngừ, nghêu, thịt bò…

Omega-3 và kẽm cũng là hai chất dễ thiếu hụt nếu bạn ăn chay. Quý vị có thể tăng cường Omega-3 từ việc sử dụng hạt chia, hạt lanh, quả óc chó…

Ăn chay thế nào để đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe?

Đọc đến đây, quý vị đã biết ăn chay đúng cách có thể cải thiện cân nặng, huyết áp, đường huyết… nhưng cũng có khi khiến cơ thể bị thiếu chất, nhất là khi chỉ ăn một số ít loại thực phẩm trong thời gian dài.

Để khắc phục các nhược điểm, giúp cơ thể nhận được đầy đủ nguồn dinh dưỡng để luôn khỏe mạnh, quý vị nên ăn chay đa dạng thực phẩm, có thể sử dụng thêm trứng và sữa để cân bằng protein. Tốt hơn, nên gặp bác sĩ để được tư vấn về chế độ ăn uống phù hợp cũng như việc bổ sung một số chất dinh dưỡng có thể thiếu hụt khi ăn chay, nhất là sắt, kẽm, B12, magie…