Thịt heo rừng tự nhiên rất ít mỡ, lại giàu protein, ở Mỹ còn được săn bắt heo rừng tự do mà không cần giấy phép. Nhưng có một sự thật là, rất ít người Mỹ yêu thích món ăn này.
Từ nhiều năm nay, việc heo rừng hoang ngày càng sinh sôi mạnh mẽ đã trở thành một vấn đề gây đau đầu cho cả người dân lẫn chính quyền. Theo thống kê, hiện có khoảng gần 8 triệu con heo rừng trên khắp Hoa Kỳ và nhiều nhất là ở bang Texas với gần 3 triệu con.
Sẽ không có gì đáng nói nếu con vật này không gây ra những thiệt hại nặng nề cho quốc gia. Nó phá hoại hoa màu, ăn thịt động vật, đào bới đồng ruộng, cản trở giao thông, thậm chí từng có phi vụ phá hoại cả máy bay quân sự. Theo ước tính, mức thiệt hại mà nó gây ra cho nền kinh tế rơi vào khoảng 2,5 tỷ USD (số liệu từ bộ nông nghiệp Hoa Kỳ năm 2023).
Ảnh Freepik
Đặc biệt, heo rừng hoang sinh trưởng rất nhanh. Chúng thường bắt đầu sinh sản vào giai đoạn khoảng ba tháng tuổi, và một lứa trung bình đẻ được khoảng mười con. Chính phủ đã có nhiều biện pháp nhằm giảm lượng heo rừng trên khắp quốc gia. Tuy nhiên để tiêu diệt triệt để sẽ tốn không ít ngân sách. Chính vì vậy, thay vì muốn săn bắn bất kỳ loài vật nào từ hươu, nai, tôm cá, hải sản thì mọi công dân Mỹ đều phải xin phép, nhưng riêng với heo rừng, tất cả mọi người đều được săn bắn tự do. Thậm chí ở Texas, heo rừng nhiều đến nổi chính quyền tiểu bang còn cấp phép cho một số công ty thực hiện hình thức săn bắn bằng trực thăng.
Trung bình một con heo rừng có thể nặng từ 18 – 30kg, nhiều con có kích thước lên đến 200, thậm chí 500kg cũng là chuyện bình thường. Cũng vì đặc điểm sống hoang dã gặp gì ăn nấy, loài động vật này được cho là nguồn cơn của 30 căn bệnh và 40 loại ký sinh trùng khác nhau.
Ảnh Freepik
Dù được săn bắn tự do nhưng bộ nông nghiệp Hoa Kỳ quy định, nếu muốn ăn thịt thì heo rừng phải được xử lý tại các lò mổ được cấp phép. Ngoài ra cục phòng chống dịch bệnh cũng khuyến nghị, muốn làm thịt heo rừng thì người làm cần phải mặc quần áo, đeo găng tay và mắt kính để đảm bảo da không tiếp xúc với thịt và các chất dịch tiết ra từ heo rừng để phòng tránh những căn bệnh nguy hiểm.
Về góc độ bệnh dịch là vậy, còn xét về hương vị, khi heo càng trưởng thành thì càng tiết ra nhiều hormone, và chính loại hormone này làm cho thịt của nó có mùi hôi không hề dễ chịu. Khi muốn săn bắn heo rừng phục vụ cho mục đích lấy thịt, thường các thợ săn sẽ cố gắng bắt sống, sau đó mang về nông trại để tiến hành tẩy giun, khử khuẩn và cho ăn thức ăn sạch trong suốt sáu tháng rồi mới mang giết mổ và lấy thịt bán ra thị trường.
Dĩ nhiên, một khi thịt heo rừng đã được bày bán ở những cơ sở kinh doanh được cấp phép tại Mỹ thì vấn đề an toàn không có gì đáng ngại. Tuy nhiên xét về mặt tâm lý, tất cả những gì vừa đề cập sẽ là một rào cản khiến những người vốn rất thích ăn thịt như người Mỹ không mấy hứng thú với các món ăn chế biến từ con vật này. Nhiều người Việt sống tại Mỹ lâu năm cho hay, cũng vì tâm lý đó mà giá heo rừng ở Mỹ có thể nói là tương đối rẻ.
