Ăn chay hay ăn thịt sẽ khoẻ mạnh hơn?

Trong những năm gần đây, lối sống ăn chay đã trở thành một phương pháp được coi là có lợi cho việc điều trị một số bệnh, nhưng nó không phù hợp cho tất cả mọi người

Ăn chay hay ăn thịt sống lâu hơn?

Có nhiều tranh cãi xoay quanh việc xem liệu ăn chay hay ăn thịt là tốt hơn. Cả hai phương pháp đều khẳng định rằng cách ăn uống của mình là tốt nhất, nhưng thực tế là thế nào?

Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu tại Viện Khoa học Y tế và Tim mạch thuộc Đại học Glasgow, Anh đã điều tra 178.000 người đã ăn chay hoặc ăn thịt ít nhất trong 5 năm. Các nhà nghiên cứu đã đánh giá tình trạng sức khỏe của họ bằng cách kiểm tra các chỉ số sinh học trong máu và nước tiểu.

Sau khi phân tích dữ liệu, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng người ăn chay có hàm lượng cholesterol toàn phần và cholesterol xấu thấp hơn lần lượt 21% và 16% so với người ăn thịt. Họ cũng có nguy cơ mắc bệnh tim mạch, viêm nhiễm và tổn thương tế bào gan thấp hơn.

Ăn chay hay ăn thịt sống lâu hơn?

Tuy nhiên, người ăn chay có thể có hàm lượng vitamin D, canxi và cholesterol lipoprotein tốt thấp hơn so với người ăn thịt.

Một nghiên cứu khác được thực hiện bởi Đại học Oxford đã phân tích dữ liệu từ Ngân hàng sinh học Anh, gồm hơn 472.000 người được chia thành 4 nhóm: người ăn thịt thường xuyên (ăn thịt hơn 5 lần một tuần), người ăn ít thịt (ăn thịt 5 lần một tuần), người ăn chay cá (chỉ ăn cá và không ăn thịt khác), và người ăn chay hoàn toàn.

Kết quả cho thấy người ăn thịt thường xuyên có nguy cơ mắc ung thư cao nhất so với 3 nhóm còn lại. Nhóm người ăn ít thịt có nguy cơ mắc ung thư thấp hơn 2% so với nhóm người ăn thịt thường xuyên. Tỷ lệ này lần lượt là 10% và 14% đối với nhóm chỉ ăn cá và người ăn chay hoàn toàn.

Từ hai nghiên cứu này, dễ thấy rằng chế độ ăn chay có lợi cho sức khỏe hơn chế độ ăn thịt.

Nhược điểm của việc ăn thuần chay lâu dài

Mặc dù cả hai nghiên cứu trên có xu hướng cho thấy ăn chay có nhiều lợi ích hơn so với ăn thịt, nhưng thực tế là việc ăn chay lâu dài cũng có thể gây ra một số vấn đề.

Thiếu dinh dưỡng

Thịt là nguồn cung cấp chất béo, protein cao cấp, vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Nếu lâu ngày không ăn thịt, cơ thể có thể bị thiếu chất dinh dưỡng và dẫn đến tình trạng suy dinh dưỡng.

Chấn thương não

Thức ăn chay có hàm lượng chất đạm thấp, trong khi não bộ cần protein để hoạt động tốt. Nếu lâu ngày không ăn thịt, não bộ sẽ không nhận được đủ dinh dưỡng cần thiết, dẫn đến rối loạn chức năng não.

Thiếu dinh dưỡng

Thịt cung cấp chất béo, protein cao cấp, vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Nếu lâu ngày không ăn thịt, cơ thể có thể bị thiếu chất dinh dưỡng và dẫn đến tình trạng suy dinh dưỡng.

Gan nhiễm mỡ

Người ăn chay lâu dài có nguy cơ mắc suy dinh dưỡng cao hơn, cơ thể thiếu protein có thể gây ra các vấn đề về hoạt động gan, bao gồm cả loạn dưỡng mỡ gan và gan nhiễm mỡ.

Sức khỏe xương kém

Việc không ăn đủ thịt cũng có thể dẫn đến thiếu canxi trong cơ thể, đặc biệt là đối với những người đang trong giai đoạn phát triển như thanh thiếu niên, điều này có thể ảnh hưởng đến chiều cao và sức khỏe xương.

Ngoài ra, ăn chay trường cũng có thể gây thiếu hụt vitamin B12 trong cơ thể, dẫn đến các vấn đề tiêu hóa, viêm lưỡi, mất vị giác và các triệu chứng khó chịu khác.

Những nhóm người không nên ăn chay trường

Đối với một số nhóm người cần chú ý đặc biệt và không nên ăn chay trong thời gian dài, việc này có thể có những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe quý vị.

Thanh thiếu niên đang trong giai đoạn phát triển và phụ nữ mang bầu hoặc cho con bú cần cung cấp nhiều chất dinh dưỡng để đảm bảo năng lượng cho sự phát triển bình thường và sự phát triển của thai nhi. Nếu quý vị không ăn đủ các chất dinh dưỡng, có thể gây ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi và sức khỏe của quý vị.

Những người mắc bệnh loãng xương, cường giáp, gãy xương, hoặc thiếu máu cũng không nên ăn chay trong thời gian dài, vì có một số axit amin cần thiết mà họ không thể lấy từ thức ăn chay.

Những người không nên ăn chay trường. Ảnh: Aboluowang

Theo Aboluowang, việc kết hợp giữa thịt và rau có lợi cho sức khỏe tổng thể. Những người mắc bệnh thận mạn tính hoặc có khối u cũng không nên ăn chay một cách tùy tiện, vì cơ thể của họ không thể tiêu thụ đủ lượng protein từ thực phẩm ít protein, điều này có thể làm tình trạng bệnh nặng hơn.

Chế độ ăn uống lành mạnh

Các chuyên gia sức khỏe khuyến nghị rằng chế độ ăn hàng ngày của quý vị nên bao gồm các loại thực phẩm như ngũ cốc và khoai tây, trái cây và rau quả, gia súc, gia cầm, trứng, sữa, đậu nành và các loại hạt.

Nên tiêu thụ khoảng 280-525g cá mỗi tuần, 280-525g thịt gia súc và gia cầm, và ít nhất 300-500g rau mỗi ngày. Hơn nữa, hãy ưu tiên chọn rau xanh đậm màu và ăn nhiều thịt trắng, và cố gắng hạn chế việc tiêu thụ thịt béo và thịt chế biến sẵn.

Ảnh: internet